旺销理由这道菜把雪菜和黄鱼搭配炒制，黄鱼外酥里嫩，四季豆干香鲜美，是一道简单而实用的菜肴。
原料雪菜碎1 5克，小黄鱼4条，四季豆300克，红椒条10克。
调料A料（盐3克，味精2克，黄酒5克，胡椒粉1克），B料（盐2克，糖5克），C料（干辣椒丝、葱、蒜米各3克），D料（味精5克，盐、鸡粉、白糖各3克，美极鲜味汁、胡椒粉各2克），生粉50克，色拉油1千克（约耗60克）。
制作1．小黄鱼宰杀取肉，切成条，放入A料腌入味；四季豆改刀成长5厘米的条。2．将小黄鱼拍生粉，入烧至200℃的色拉油中炸至金黄，将四季豆放入油锅中，炸熟后下沸水锅加B料汆水。3．净锅上火，下入色拉油20克，烧至四成热时下C料和雪菜煸香，再放入红椒条、四季豆、小黄鱼，加D料调味，翻炒均匀起锅装盘即可。