炸茄盒升级了
出诊专家李华勇
专家支招别看茄盒很普通，但是客人非常认可。前段时间，我升级了茄盒的制作方法，给大家分享—下。这道菜叫“泰汁青口茄”，做法是：1青口贝5个焯水，取肉剁成末，加入猪肉末50克，姜末、蒜末各5克，绍酒15克，胡椒粉3克，生粉20克拌成馅，夹入茄子盒（约150克）里面。2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入裹匀脆皮糊的茄盒，小火浸炸至成熟，取出放在焯水后的青口贝的壳上。3锅内留底油，烧至四五成热时，放入蒜泥5克炒香，下入高汤50克，泰国鸡酱20克，白糖10克，蚝油、味精、鸡精各5克，盐3克调味，淋湿淀粉10克勾芡，出锅浇在脆皮茄盒上即可。
