井中月图文分享

原料：带鱼500克、白菜150克

调料：李锦记锦珍老抽20克、李锦记味蚝鲜15克、科酒10克、白糖10克、盐6克、葱姜各6克

制作方法：

1．带鱼切段，白菜切片，葱姜切片备用；

2带鱼过油炸制；

3．锅中加油炝葱姜，下入带鱼和白菜，加入调料和清水，烧开后小火慢炖30分钟至白菜软糯、带鱼入味，收浓汁即可装盘。

厨师心得

·李锦记锦珍老抽带出菜肴的红亮色泽，赋予菜肴基本的酱香底味，而又不掩盖食材本味；

·配合李锦记味蚝鲜使用，去腥增香。