供稿／欧阳民 特邀评论员／毛俊华
主持人小丫在北京有一家主打绿色、有机、健康饮食文化，以粤菜和海鲜为主打的餐厅—东澳商务会馆。她的后厨积极响应“裸烹”号召，拒用味精、色素等食品添加剂，餐厅用水全部是先进净水设备生产出的纯净水，制作菜品所用的蔬菜和肉类等原料来自近郊的有机蔬菜基地和养殖场。
小丫视角1-励志图片，有助提高厨师素养
走进东澳商务会馆的厨房，除了整洁有序之外，就会发现里面具有浓浓的文化氛围，到处贴满了励志的标语和图。行政总厨欧阳民告诉我们，这些图片是他从网上下载，然后打印出来贴在墙上的，涉及的内容非常广泛，有珍惜时间、爱惜粮食和水资源的；有注意火灾的；以及食品安全和个人卫生的图片等。目的是让厨师们在闲暇之余可以多受教育，经常耳濡目染就会提升整个后厨的文化层次，而且这样做的收效还比较明显，几个月下来后厨师傅们都变得斯文了很多。
小丫视角2-餐桌不占空间
在东澳商务会馆的厨房里，白色的瓷砖墙上整齐地挂着一排黄色的木板，仔细看后才发现是折叠后的餐桌，到了员工餐时间，桌子就被折起，供员工吃饭用，到了繁忙的出菜时间，桌子就折叠起来，一点都不占用空间，既方便、质量又好，成本也不高，在节省空间的前提下，彻底解决了员工吃饭问题。
