卖点此菜烹调方法独特，具有浓厚的地方特色，不愧为湖北天门蒸菜之乡之佳品。
原料甲鱼1千克，莲藕450克。
调料A料（姜末、葱花、蒜蓉各20克，味精、浓缩鸡汁、蚝油各8克，料酒10克），B料（李锦记豉油皇500克，陈醋250克，蒜蓉30克，葱油1 50克，葱花10克，美极鲜味汁5克），葱花、红椒粒、蒜蓉、盐各8克，黑胡椒粉5克， 米粉100克。
制作1，甲鱼宰杀治净，去皮剁成5厘米见方的块，洗净浸泡。2．莲藕去皮，洗净切成5厘米长、2厘米宽的条，用盐2克调味，裹米粉蒸15分钟，取出放入碗中垫底。3．甲鱼块挤干水分，放入盆中，下盐6克和A料拌匀，腌制12分钟，裹上米粉，上笼蒸20分钟后取出，铺在藕上，撒上蒜蓉、葱花、红椒粒、黑胡椒粉，淋上加热的B料（不要超过原料的2/3）即可。
关键1，甲鱼浸泡后一定要控净水，否则粘不住米粉。2．腌制时要最后放蚝油和鸡汁，因其独特的粘稠性，早放效果不好。3，为了降低成本和解腻，增加了辅料一藕，将其用同样的方法粉蒸即可。