原料江白鱼1条(800-1000克／条)，薄皮青椒200克，红小米辣椒圈10克。
调料熟猪油2 0克，菜子油80克，八角5克，生姜、蒜子、盐各1 5克，A料（盐、味精、老抽各2克，东古一品鲜20克，胡椒粉1克），葱花2克。
制作1．薄皮青椒一切四，洗净；江白鱼宰杀治净，加盐反复搓揉，腌渍3天后放在阴凉通风处风干4天。2.锅内放入熟猪油，烧至六成热时，放入青椒100克，中火煸炒至六七成熟，取出。3．锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入生姜、蒜子、八角爆香，下入江白鱼，小火两面微煎，放入青椒1 00克煸炒出香味，倒入清水2500克，大火烧开后再烧2分钟，改用小火烧1 5分钟，放入炒好的青椒，倒入A料和小米辣椒圈，中火收汁（约2分钟）， 出锅装入盘中内，撒葱花上菜。