面食也融合形美味新新春时尚
文／北京八爷府餐厅提供
在这个春暖花开的季节，食客更爱吃一些样子靓丽，口味新颖的面食，为此，我们到北京八爷府餐厅探寻到满意的产品，现在献给大家。
旺销理由此主食有四种料组成，在合成前，我们将其分别提前制好，成品的制作也就非常简单了。在客人吃完中餐后，品尝一块西式糕点，口味、口感不同，甜香适度，给人一种不同的享受。
杏仁蛋糕
原料杏仁粉、白糖各60克，美玖粉40，鸡蛋1.51，蛋白120克，白糖30克，黄油20克。
制作1．蛋白加糖打至硬性发泡；将杏仁粉、美玖粉过筛，慢慢加入鸡蛋，用搅拌机搅拌均匀。2．将蛋白、白糖加入面粉中，快速拌匀，再加黄油拌匀，入上火1 70℃、下火1 50℃的烤箱中烤制25分钟，取出。
超浓巧克力酱
原料巧克力1 00克，鲜奶油20克。
制作巧克力切碎，鲜奶油煮沸，加入巧克力碎，拌均匀。
咖啡鲜奶油
原料无盐奶油1 00克，咖啡精1 0克，意式蛋白霜110克。
制作奶油打发，加入咖啡精，再分2次加入蛋白霜，搅拌均匀。
糖浆
原料糖浆1 50克，咖啡1 5克，朗姆酒10克。
制作一起搅拌均匀即可。
巧克力面
原料黑色巧克力250克，鲜奶油30克。
制作将黑巧克力加热融化，加入鲜奶油，把巧克力酱搅拌至光滑即可。
拼装共叠放四片杏仁蛋糕：一层涂上糖浆，再抹上巧克力酱；第二层涂上糖浆再抹上咖啡奶油，依序交替涂抹完三、四层。表面抹平，放入冰箱冷却，取出，抹上巧克力面，再放入冰箱，冻冷后，拿出切块装饰，上桌即可。