原料冰鲜龙俐鱼2条（约300克），爆米花30克，脆炸粉80克。
调料傻瓜飘香料35克，料酒佰1 0克，色油500克（约耗50克）。
制作1，把鱼肉取下，改刀成3厘米宽、5厘米长的厚片，裹匀脆炸粉。2．净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时下入裹匀脆炸粉的鱼肉，炸至金黄色捞出。3．净锅留底油，下入傻瓜飘香料爆炒出香，下入鱼肉，淋料酒翻炒，撒入爆米花即可。
厨艺评论成菜外酥里嫩，鲜香微辣。将爆米花撒入锅中的做法比较新颖，因为在厨师的传统思维中，爆米花应该是出锅后撒在盘中的。我按照原作者的方法试了—下，发现早一点撒爆米花，让它吸一点原料的汤汁味道，效果也是非常不错的，值得借鉴。