原料红薯粉条100克，腊肉1 50克，红薯粉200克，鸡蛋120克，生粉50克，葱20克，姜21克，蒜1 0克。
调料色拉油500克（约耗80克），傻瓜卷饼汁70克，高汤50克。
制作1．将粉条用80℃的热水泡软；将腊肉切成0.5厘米见方的丁；红薯粉用水泡开。2．把以上原料放在一起，放入切碎的葱、姜、蒜各10克，加入20克傻卷饼汁调匀。3．将鸡蛋摊成蛋皮，放上调好味的料卷起，再用纱布包住卷，上笼蒸40分钟即可。4．把蒸好的卷尖切片，拍匀生粉，下入五成热的色拉油中炸至上色，捞出。5锅内留底油30克，下入剩余葱、姜、蒜炒香，放入卷尖，加入剩余傻瓜卷饼汁和高汤，烧开收芡即可。
厨艺评论成菜口感软糯，不失筋力，腊味香浓，效果十分理想。