制作／海南龙泉大酒店纪宽宏
卖点猪脚软糯、芸豆粉糯、汤浓味美、咸鲜适口，胶原蛋白丰富，对养胃有很好的疗效。
原料水发花胶1条（约100克），猪脚500克，干芸豆100克，红枣2个，枸杞5个，香菜15克，姜、葱各50克
调料盐3克，鸡汁2克，胡椒粒1 5克，白糖1克，浓汤1000克。
制作1干芸豆用水泡2小时，加水煮熟（约半小时）。2，猪脚剁小块焯水。锅下底油，加姜、葱、猪脚炒香，加浓汤、胡椒粒小火煲烂（约1.5小时），拣出姜、葱，加入芸豆、红枣、枸杞、水发花胶，小火煲2-3分钟，调味盛入明炉中，点缀香菜，上桌即可。