制作／李大诒
制作1，涨发好的日本花胶1块（约50克）放入葱片、姜段、料酒调底味，冬瓜200克去皮，改刀成方块，鱼肚和冬瓜分别用上等鸡汤调味、煨透，由下向上依次摆入盘中。2．锅内入自制黄油鸡汤200克、南瓜蓉50克，调入家乐鸡粉5克，盐3克，瑶柱汁、白糖各10克，勾芡，浇在冬瓜与花胶上，最后放俄罗斯鱼子10克即可。
自制黄油鸡汤黄油草鸡1只，鲜扇贝肉、干鱿鱼各250克，猪皮1000克，猪棒骨1500克，鲫鱼、精肉各500克炖制过滤即可。
金汤鱼子烩花胶
制作／李大诒
制作1，涨发好的日本花胶1块（约50克）放入葱片、姜段、料酒调底味，冬瓜200克去皮，改刀成方块，鱼肚和冬瓜分别用上等鸡汤调味、煨透，由下向上依次摆入盘中。2．锅内入自制黄油鸡汤200克、南瓜蓉50克，调入家乐鸡粉5克，盐3克，瑶柱汁、白糖各10克，勾芡，浇在冬瓜与花胶上，最后放俄罗斯鱼子10克即可。
自制黄油鸡汤黄油草鸡1只，鲜扇贝肉、干鱿鱼各250克，猪皮1000克，猪棒骨1500克，鲫鱼、精肉各500克炖制过滤即可。