井中月图文分享

制作／成都随和餐饮有限责任公司青白江店樊龙才

卖点此菜酥肉与鱼肚的组合很新颖，鱼肚家常化，更受大众欢迎。

原料鱼肚350克，酥肉（炸过的五花肉片）1 00克，金华火腿丝1 0克，杏鲍菇片50克，青菜3根。

调料浓汤、骨汤各100克，金瓜汁20克，盐、鸡汁各5克，味精3克，淀粉2克。

制作1．鱼肚、杏鲍菇分别入骨汤煨制入味，取出杏鲍菇入大碗垫底，将红鱼肚、酥肉依次铺上；青菜焯水。2．净锅入浓汤，放入金瓜汁自然调色，调入盐、鸡汁与味精，用淀粉勾清汤芡，淋于菜品上。3．点缀火腿丝、青菜即可。