制作／成都川化宾馆周亮
卖点此菜汤浓味美，口感爽滑，入味有力度。
原料水发鱼肚1 50克，鲜虾200克，鸡肉、芦笋、西红柿各100克。
调料浓汤500克，盐、鸡精各6克，鸡汁、鸡油各20克，淀粉3克。
制作1，鲜虾去虾壳、虾线，加底味与鸡肉搅拌成蓉，上笼蒸2-3分钟至熟包裹入鱼肚中；芦笋焯水断生。2．浓汤煨鱼肚，调入剩余调料，用淀粉勾清汤芡，放入鸡油盛出。3．用西红柿点缀成菜即可。
鲜虾配鸡肉不粉很滑润浓汤鱼肚烩虾球
制作／成都川化宾馆周亮
卖点此菜汤浓味美，口感爽滑，入味有力度。
原料水发鱼肚1 50克，鲜虾200克，鸡肉、芦笋、西红柿各100克。
调料浓汤500克，盐、鸡精各6克，鸡汁、鸡油各20克，淀粉3克。
制作1，鲜虾去虾壳、虾线，加底味与鸡肉搅拌成蓉，上笼蒸2-3分钟至熟包裹入鱼肚中；芦笋焯水断生。2．浓汤煨鱼肚，调入剩余调料，用淀粉勾清汤芡，放入鸡油盛出。3．用西红柿点缀成菜即可。