主持人艾青提起鱼肚，你可能并不陌生，但与同为高档原料的鲍鱼、海参相比，你对它肯定知之甚少。本期，将带你它进行一次零距离接触，我相信你们一定不虚此行。
鱼肚是“四大海味”之一，被列入“八珍”之列。
它贵如黄金，却长久以来不被餐桌所重视。
它是武则天登基传说中的“Gossip Girl’‘（绯闻女孩），也是力挽高档食材信任危机的罗斯福。
没人知道它扮演的角色究竟是谁，野心家？还是救世主？
“你好，请叫我鱼肚。”
Hello，很高兴与你见面，我是由某些新鲜鱼的鱼鳔经剖制、晒干、加工而成的干制品，也是宴席上的一款传统高档原料。因为我富含胶质，所以很多人也叫我鱼胶、花胶。我与鲍鱼、海参、鱼翅同属四大海味，近代被列入八珍“之列，与参、翅、骨、窝、掌、筋、蟆齐名。
“我是野心家？”
人们说我是个野心家，尽管我很不开心，但我知道就是因为以下这个传说。
武则天童年时，她偷吃了波斯客人来的皇帝鱼的两条鱼鳔。据波斯客人，食两条鱼鳔者将来富贵至极，若其祖之坟安在紫微穴中，则食此鱼鳔者必定是皇后或是皇帝之身。自此，在武则天幼小心灵里就埋下了称后称帝的野心。
传说自然不能都信，但我却在字里行间中，看出了人们对我的那种复杂情绪。一方面我是名贵不可多得的“神之尤物”。而另一方面人们又故意疏远我，说我是阴谋者、野心家，也许自古以来，美女背后就不乏议论者吧，呵呵。
“我是救世主。”
记得踏入“市场”前，我的前辈们就告诉我“外面的世界很精彩，外面的世界很无奈”。
鱼翅—没有买卖，就没有杀害。
这句公益广告语，唤起了许多人的良知。
鱼翅的采集就是残忍的。而鱼翅本身营养价值并不高。
燕窝一鸟粪染色，这场闹剧如何收场？
2011年8月15日浙江省工商局公布对“血燕”的抽检结果，产品不合格率高达100%，“问题血燕”主要来自马来西亚。8月20日，据央视新闻频道报道，国内市面上的不少“血燕”是用白燕盏染色而成的，而“染料”竟是金丝燕的粪便，导致“血燕”亚硝酸盐严重超标，顿时輿论一片哗然。
海参一受伤的，不仅是市场。
2011年9月12日新华社《—斤海参半斤盐，有害火碱来保鲜一国内海参市场乱象调查》像一枚重型炸弹炸开了海参市场，各路媒体辗转浙江、山东、江苏等市，明察、暗访，极尽所能调查、报道参市场现状，揭露了一些不法商贩向名贵海参中加入盐、糖、胶、火碱及福尔林等添加物以增重、增大的做法，大激怒了消费者。曾经辉煌的海参市场已伤元气，而公众所思考的远远不止这些。
拒烹鱼翅是良心，冷落血燕是无奈，使用海参需谨慎。高档食材市场多多少少有些尴尬，能否有一种食材来缓解这种局面？让酒店多一种选择？在千呼万唤声中，我不能再犹抱琵琶半遮面，要以高调的姿态出现在高档食材市场，给这紧张的氛围未一丝春风。