封面图片摄影/Bruno Ehrs
黎巴嫩入的主食是以鸡肉、羊肉及蔬菜为主，其中有六成菜式以蔬菜为主，讲究纯净是黎巴嫩菜的最大特色调味与烹调的原则是讲究新鲜，原料、工艺是由内至外的天然与纯净。
烹饪艺术家拉姆兹小介
拉姆兹1992年获得法国里法律经济学，学士学位，并在英国伯恩茅斯大学学习烹饪艺术。他是世界闻名的厨师jean masson的实习生，并师从法国名厨bernard moin学习烘焙艺术。
他1998年出版的一部烹饪百科全书《chef ramzis arabiska kokbok》，创下新的销售纪录（至今己销售了超过650000本书）。同年，他被黎巴嫩共和国主席授予最佳阐释黎巴嫩优势的奖牌。
2008年，他在中国北京拍摄了《大厨拉姆兹——美食烹饪》电视节目。他还在巴黎被评为2009年世界最佳食品电视节目播出员，拥有8000万至1亿观众。现在，他仍继续着每周一次的现场厨艺秀，在伦敦广播公司泛阿拉伯地区卫星频道播出。
2009年和2010年，拉姆兹获得了三项吉尼斯世界纪录，分别是世界最大的一份鹰嘴豆泥（10.452千克），世界最大的一份麦粒番茄生菜沙拉（3.453千克）和世界最大的一份沙拉三明治（150000千克）。他是第一位保持着3项吉尼斯世界纪录的阿拉伯人。
黎巴嫩位于欧亚大陆之间，西邻地中海东岸，是个著名的旅游国家，东西而来的世界宾客，促使这里产生了东西方融合特点的菜肴，首都贝鲁特也是世界闻名的美食城市。
黎巴嫩人会生吃羊
由于众多国民信奉伊斯兰教，羊肉是他们主要摄取的肉类原料，原因是羊肉是素食动物，而且只吃干净的青草，不会吃被践踏过的草，所以黎巴嫩人认为羊是最干净的动物，为了品尝到最鲜嫩的羊肉，传统的黎巴嫩人会生吃羊肉。
新鲜是所有烹调的前提
黎巴嫩人对于食材的挑选极其讲究，不仅要求主料新鲜，包括调味料，新鲜也是一个大前提。存放时间过长的羊肉或鸡肉，是绝对不可以烹饪的，如果用不新鲜的原料招待客人，是对客人的不敬。黎巴嫩菜是地道的纯餐，所谓不纯不食，要求食材和调料要由内至外的天然纯洁。
凉菜多用油浸法成菜
在黎巴嫩常见的二十多种冷菜中，大部分是用橄榄油和蔬菜、奶酪等做成的。其中的油浸秋葵、汹浸苦苣菜、油浸蚕豆，都是使用油浸的方法成菜，油脂都是选用橄榄油，味道清香，但不油腻，将橄榄油的香气融入到食材中，增加菜品的香味。油浸凉菜的味道超棒，而且营养价值高，深受全球食客的喜爱。