菜品介绍此菜选用半成品素排骨，用橙子充当里面的骨头，一起入油锅炸制，再用陈皮和调料调味，具有酸甜的口感，吃起来具有橙子的鲜香，一点也不腻，很受客人欢迎。
原料芸豆20克，袋装素排骨100克，橙子1个。
调料陈皮10克，A料（糖25克，醋10克，蘑菇精2克，盐1克，老抽8克，胡椒3克），玉米淀粉5克，姜末6克，花生油1千克（约耗30克）。
制作1．陈皮泡入开水，30分钟后取出，控水炸干；橙子去皮，改刀成一字条，入素排中；芸豆改刀成3厘米的段，焯水，摆入盘中。2．起锅，入花生油烧至六成热，下入加工好的素排，炸至金黄色捞出。3另起锅，入花生油5克，姜末爆香，入炸好的素排骨、A料翻炒，入陈皮，勾芡，装盘即可。