素鸡素鸭销量高家常素菜卖得好
制作／王其军（北京天厨妙香素食餐厅行政总厨）
天厨妙香素食餐厅坐落于京城的CBD商圈中，平时的客人主要是在此工作的白领阶层，所以他们依据地理位置和客人的情况，定出了平价素食餐厅的经营理念，菜品多是家常素菜，出品速度快，价格经济实惠，经营状况—直很好。
下面给大家介绍店里四款旺销有菜品。
菜品介绍此菜由荤菜宮保鸡丁的制作方法演变而来，将猴头菇修型炸制，搭配多种原料一起炒制，用白糖和米醋调味，最后出现酸甜的口感，是店里点击率最高的菜品之一。
原料猴头菇150克，花生仁30克，冬笋20克。
调料青、红椒各1 0克，姜末、干辣椒段5克，A料（白糖2 0克，米醋10克，蘑菇精2克，盐4克，老抽5克），玉米淀粉15克，花生油1千克（约耗30克）。
制作1．猴头菇洗净，修成1.5厘米见方的丁，焯水，裹玉米淀粉，入六成热油锅中炸至金黄色；青、红椒、冬笋改刀成拇指大小的丁，分别焯水；花生仁入六成热油锅中炸至金黄色。2．起锅，入姜末、干辣椒段炒香，入所有原料和红椒丁、A料翻炒均匀，出锅即可。