菜品介绍此菜将猴头菇制成素肉串，先煮制入味，再加料腌制，最后烤制。因为猴头菇吃起来和肉口感相似，再加上香料的配合，吃起来会真的以为是肉串，所以很受客人喜爱。
原料鲜猴头菇500克。
调料A料（芹菜30克，香菜15克，老姜25克，桂皮5克，八角3克，小茴香4克，干辣椒10克，生抽13克，盐8克），B料（孜然30克，干辣椒面1 5克，五香粉8克，香菇粉8克，生抽1 0克，白芝麻15克，玉米淀粉20克）。
制作1．猴头菇改刀成2厘米见方的块，焯水。2．用不锈钢桶加A料、猴头菇、水1千克，煮制1个半小时捞出晾凉，捞出与B料一起搅匀，用竹签串好，在炭火上烤两分钟即可。