菜品介绍此菜将冬瓜做成肉的造型，先炸制再蒸制，最后浇汁制作而成，营养健康，又具有鲜香的味道，将素菜做到了极致。
原料青皮老冬瓜500克，小油菜6棵。
调料A料（素高汤50克，一品鲜酱油5克，老抽2克），B料（素蚝油10克，素高汤50克，一品鲜5克，白糖8克，老抽3克），湿淀粉7克，大豆油1.5千克（约耗30克）。
制作1．将冬瓜去皮切成20厘米长、1 5厘米宽的块，打上0.2厘米宽的十字花刀，抹老抽。2．净锅上火，入大豆油，烧至六成热，将冬瓜下锅炸至上色，晾凉后改刀切成0.5厘米厚的大片，整齐放入扣碗內，再加入调料A，上笼蒸20分钟。3．将蒸好的冬瓜反扣在盘里，把油菜烫熟围在扣好的冬瓜边上。4．净锅上火，放入B料烧开，用湿淀粉、勾芡，浇在冬瓜上即可。