菜品介绍此菜将杏鲍菇先炸制再卤制，然后改刀成薄片，加入蒸好的素馅，捏成竹笋的形状，上笼蒸熟即可。具有鲜美的口感，达到了以假乱真的效果。
原料乌米200克，杏鲍菇5个，素腊肠、胡萝卜、莴苣各100克。
调料素鲍汁20克，蔬之鲜、蘑菇精各3克，盐5克。
制作1．将素腊肠与胡萝卜改刀成粒，与乌米一起蒸制成熟，搓成圆锥形。2杏鲍菇洗净，入六成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油，入锅中加水500克，所有调料卤制入味，晾凉后捞出，改刀成厚0.2厘米的薄片，裹入乌米馅，成竹笋的形状，上笼蒸制8分钟，放入竹筒内，浇剩余卤汁即可。