快菜有道这是一款极受欢迎的创新小炒菜，选用虾干、乳黄瓜作为主料，快速炒制后，原料口感鲜嫩，只需简单调味，突出原料本味即可。虾的鲜和腊肉的甘香味融为一体，再配以乳黄瓜的香甜，是一款很好的下酒菜。
原料虾干、腊肠、腊肉各30克，乳黄瓜150克。
调料葱油3克，鸡粉2克，美极鲜味汁4克，料酒、葱花、姜片、蒜片各5克，胡萝卜花8克。
预制1．将虾干用温水泡软，一切二，去掉咸味；腊肉、腊肠改刀，切成长条。2．锅入葱油烧热，下入腊肉、腊肠煸香，放入葱、姜、蒜片，烹入料酒，下乳黄瓜、虾干，入鸡粉调味，煸炒均匀，起锅时，烹饪美极鲜味汁，出锅即可。
关键此菜一定要旺火快炒，烹出锅气，味道最佳。