快菜有道湖南有8 5 %的地区都出槟榔，故在湖南的各种宴席上都会有槟榔的菜肴，尤其在湘潭市，基本上席席都有槟榔。当槟榔加入兔肉中后，能很好地提升兔肉的香浓度，槟榔的甜味可以使兔肉能够久食不腻。兔子肉有长寿肉之称，长食兔肉可增进健康，具有强身祛病的功能。
原料兔肉800克，胖哥槟榔10颗。
调料茶籽油50克，高汤600克，A料（姜片30克，辣椒、八角各10克），B料（盐8克，东古酱油5克，鸡粉6克，味精3克，美极鲜汁2克），大蒜子20克，青红椒50克，啤酒600克。
预制1将兔肉切成4×1厘米的长条，入沸水锅中焯水。2锅上火，下入茶籽油烧至四成热，下入A料爆香，下入兔肉条，炒出香味，加入啤酒，待酒香味溢出，入高汤、槟榔，小火煨制兔肉酥烂，下入B料调味，出锅，放入盆中预存。
起菜锅留底油烧热，下入大蒜子、青红椒香，下入煨好的兔肉，收汁，装盘上桌即可。
关键1，兔肉一定要用茶籽油爆炒出香，啤酒要分次调入，不能一次全部加入。2．槟榔一定要在煨兔肉时一同加入，通过以上关键点煨出来的兔肉味最浓。