制作／王婵
原创思路精选原料，芥香味浓，造型时尚。此菜现点现拌，口味最佳，不易出水变色。
原料金海耳坠120克，青红尖椒、小木耳各15克，新鲜迷迭香1根，熟南瓜圈1个，葱、姜各5克。
调料自制芥味汁25克，黄酒50克，色拉油300克（约耗50克）。
制作1．将原料用净水反复冲洗数遍至味淡；青、红尖椒改刀过油。2．净锅入姜、葱、黄酒、水400克，将金海耳坠迅速焯水，用冰水浸泡后捞出。3．将金海耳坠、木耳、青红椒淋入芥味汁拌匀，装南瓜圈内，点缀迷迭香即可。
自制芥味汁芥末油、美极鲜味汁各3克，辣鲜露、米醋、红油各5克，蒜泥、姜末各2克混合即可。
评审点评深海芥味坠这道菜创意比较合理，口味应该也不错，如果不是按位上的菜建议菜量可以加大一点，可换一种器皿，上菜效果会更好些。