制作/赵崇志
原创思路虽然名为醉鸡，但是与传统醉鸡大不相同，酒只当作一种调料加入，只不过份量稍微大了一点。原料的主要香味来自于各类调料，自调生抽和老陈醋为主料增味不少，因此此菜的最大特点是咸鲜味十足，集酒香和醋酸于一体，口味十分新颖。
原料仔土公鸡1只(1750克，五份量)，水发黑木耳3 0克，银针萝卜丝20克，A料（二筋条青椒圈、小米辣圈各12克，野山椒圈3克，青椒粒、甜椒粒、姜粒各1克），B料（姜丝、葱丝、甜椒丝各5克，香菜段6克），姜、葱段各5克。
调料自调生抽60克，老陈醋30克，芝麻油3克，花椒油1.8克，花椒面1.5克，熟白芝麻1.5克，糖水1 5克，江津白酒7.5克，辣椒油60克，花椒2克，C料（盐、味精各1 0克，乙基麦芽酚0.1克，八角、山柰、香叶、小茴香、白蔻各1克，桂皮0.5克，料酒20克）。
制作1．将仔土公鸡治净，放入不锈钢桶内，下垫竹笆，加姜（拍破）、葱段、C料和清水5000克（没过鸡），大火烧开，打去浮沬，小火煮12分钟离火，打去浮沫，加盖焗1个小时，捞出晾干汽，约1个小时。2.将鸡去骨，片成3×5厘米的薄片，装在盘中的黑木耳上，所有调料加A料调匀淋入盘中。3．将B料配一碟银针萝卜丝上桌，吃完鸡片加入萝卜丝拌食。
自调生抽两瓶生抽加美极鲜味汁30克，蒸鱼豉油15克调匀。
评审点评此菜较有创意，在味型上有突破，这一点非常值得肯定。但是入味过程用料比较多，制作流程较繁琐，要做好提前预制工作。