制作／陈伟
原创思路豆皮卷在凉菜中十分多见，如何做出独特的口味，我大费了一番心思。经过试验我发现将猪皮冻层层卷入其中，入口凉滑，味道不错，于是研创出了此菜。
原料烟熏豆皮150克，海苔50克，火腿100克，猪皮冻55克，香菜5克。
调料盐2克，味精3克，陈醋、芝麻油各5克。
制作1．把烟熏豆皮平铺在案板上，均匀地抹上一层猪皮冻（常温上呈固态），上面再盖上一层海苔，然后再往海苔上面抹一层猪皮冻，抹匀后再放上火腿条，卷成像寿司的形状，改刀装盘。2．取一盛器，加入所有调料和香菜（切碎），调匀倒入小碟中，将熏衣火腿卷跟汁上桌即可。
评审点评此菜烟熏味浓郁、结合了中西两方的烹饪技法制作而成，再配上用香菜调的汁水，味道更佳。