制作/吴俊明
原创思路此菜是根据葱香牛肉改良而来的，利用香葱的香味加入芥辣从而可以弥补海鲜特有腥味，不仅增加了菜肴本身的香味，同时也有中吃刺身的感觉。
原料鲜鱿鱼100克，香葱20克，红彩椒2克。
调料盐、蒸鱼汁、香料油各1克，味糖水3克，生抽、鲜露、青芥辣、芝麻油各2克。
制作1．将鲜鱿鱼治净，改刀成麦穗花刀，入沸水锅中飞水捞出，冲凉控净水分，入盛器摆好。2.将香葱切成末，红彩椒切成粒，入盆中，再加入其他调味料混合拌浇于盛器中鲜鱿鱼上即可。
评审点评此菜中的鲜鱿肉质细嫩，芥辣的味道虽然稍浓，但是恰恰是这种冲辣味给鱿鱼增色不少。