制作／沈尚民
利由烤熟的牛风干肉是内蒙的一大特色，其质感干香微筋道，但是成本不低。量少了上桌不像样子，显得小气。我们将同样质感干韧劲道的芥菜干搭配到牛风干肉中。虽然明知肉菜几乎各半，但是还让人感觉此菜量足实惠，同时芥菜干的加入也起到了荤搭配的效果，让人食后和胃舒适，大大增加了满意度。
原料烤熟牛风干肉200克，芥菜干150克。
调料A料（圆葱块30克，红绿椒片20克），料酒、孜然各20克，白芝麻15克，蒜蓉辣椒酱21克，鸡粉2克，调料油1克，色拉油500克（约耗50克）。
制作1．将风干肉切片，芥菜干切片，两料一起下入六、七成热的色拉油中炸至上色但质感酥软，捞出。放入料过油后捞出。2．锅留底油，放入所有原调料，翻炒均匀，装盘即成。
厨艺评论此菜的成菜效果是比较理想的，但是制作时应该注意油温不应过高，炸酥软即可。