制作／大蓉和自贡店杨勇
利由干烧虾的演变，口味更为鲜香、整体视角更佳完美。采用鲜虾（27元/500克）配以椒香口味，实为最佳搭档，自然引来旺销。
原料鲜虾200克，肉丁、香菇丁、笋丁各50克。
调料料酒30克，盐2克，色拉油800克，青花椒、姜片、葱段各10克，A料（姜粒、小红椒圈、碎米芽菜各10克，蒜粒5克），B料（辣鲜露、芝麻油、味精各5克，鸡精3克，白糖0.5克）。
制作1．鲜虾用剪刀剪去头须和脚，放入用姜片、葱段加水、料酒、盐制成的腌汁内腌制10分钟。2．锅里倒入色拉油烧制八成热，下入腌好的鲜虾烧至皮酥成型。3．锅内留油50克，放入肉丁、香菇丁、笋丁烧香，下入A料、放入炸好的鲜虾，烹入B料调味、翻炒，起锅点缀青花椒，装盘即成。