制作／山西晋煤集团白马绿苑赵纪赢
利由此菜是有机番茄（5元／斤）与腊味的新颖组合，此番茄口感不同于普番茄，质地更加紧实，口味酸甜可口，最重要的是在炒制的时候汁水不易流出，保证了菜肴的质感。
原料有机番茄300克，腊肠、腊肉各100克，泰椒10克，葱、姜各3克。
调料盐5克，白糖2克，生粉3克，色拉油10克。
制作1有机番茄改刀成0.5厘米厚的片；腊肠、腊肉上笼蒸熟，斜刀切成4厘米长的片；泰椒切圈。2．净锅上火，放入色拉油，炒香泰椒、葱、姜，放入有机番茄，旺火爆炒5秒，放入所有调料、腊肠、腊肉，勾芡出锅即可。
关键泰椒要爆炒出辣味，番茄要炒的爽脆，腊肠、腊肉要蒸透。