用宝鼎烹八珍
李启贵生于1952年，师承鲁菜大师王义均，曾任北京老字号泰丰楼饭庄副经理和厨师长，现任北京天伦王朝酒店管理集团行政总厨；1986年代表中国厨师首次参加在卢森堡举办的第五届奥林匹克世界烹饪大赛，获得金牌。他多次为国家领导和国际友人主厨，经常出国参赛和表演菜品，为祖国赢得了荣誉。近年他研发出申请国家专利的中华八珍宝鼎，在京城更是刮起了一股宝鼎风，投放市场后—直深受客人的喜爱。
李启贵大师在多项荣誉面前很谦虚，最常说的一句话就是：艺源于师，业精于勤！他参加第三届全国烹饪技术比赛前，就参赛菜品一事反复与师傅、同事探讨，在征求他们意见的同时不断地试做菜品，自己买了十个大龙虾，利用业余时间，从刀工；口味、定型、火候以及如何往虾球里灌汤等技术难题方面进行研究、实践，最后终于赢得了评委的的认可，获得了比赛的金牌。
饭店里的凉菜酱牛肉的口味总是欠缺一点，质量老是提不上去，他就亲自去北京一家制售酱肉的老店登门求教，并利用休息日跟班劳动，出再大的力，流再多的汗也在所不惜。经过半年多的努力终于掌握了酱牛肉的诀窍，使饭店的酱牛肉成了招牌凉菜。
因出国考察和表演的机会比较多，所以他就抓住一切可以学习的机会，利用表演和考察的空闲时间去当地餐厅学菜，回国后又将西餐的元素融人到中餐中，给自己的菜品增添了新鲜感。