人气指数★★★★
设计思路水晶虾仁是江浙一带最受欢迎的菜品。受其启发，我们将浆好的虾仁塞入马蹄中，做好的成品色泽洁白，而且口感超棒。马蹄的爽脆夹杂着虾肉的细嫩，给人一种很特别的口感体验。再搭配羊肚菌成菜，这款小炒可谓“百媚生”。
制作1．马蹄200克去皮洗净，将每个马蹄的中间掏一个小洞，然后将提前浆好的虾仁100克一个一个分别塞入马蹄中。2锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入马蹄，小火滑油，捞出控油。3．发好的羊肚菌75克洗净，放入沸水中略焯，捞出放入烧热的干锅内，小火煸炒至水分尽失，出锅；上海青75克焯水。4．锅内放入色拉油30，烧热后将上海青、马蹄、羊肚菌、彩椒20克放入，大火翻匀，倒入家乐海真酱10克，盐5克，味精、白糖各2克，翻匀出锅。