热销食材：鲜人参
市场售价：75-100克／支/35元
原产地：东北
加工烹调：每年春夏，鲜人参就会大量上市。它可以提高人体的免疫能力，所以在春天食用最为适宜。由于本身没有特殊的异味，所以不论凉拌、热炒、煲汤还是炖菜，皆可使用。它的加工方法非常简单，只要洗净表面的泥沙，就可应用。
春季思路以前烹调鲜人参，除了煲汤就是作配菜。为了让更多食客能够吃出新意，我们设计了这款冰镇人参，只需要经过简单的处理就可上菜。成品口感脆爽，有鲜人参独特的香味。
原料鲜人参1支，紫苏叶30克。
调料蜂蜜、日本酱油各30克，青芥辣5克。
制作人参刷洗干净，斜刀切成非常薄的片，放入冰水中冰镇15分钟，取出装盘，用紫苏叶点缀，搭配蜂蜜、日本酱油、青芥辣食用。
关键鲜人参的皮一定要保留，因为其本身含有很高的营养成分。