热销食材：何首乌
市场售价：30元/500克
原产地：陕西南部、甘肃、四川、云南及贵州等地区
加工烹调：何首乌有补肝肾的作用，在春季食用效果最佳。不过，何首乌本身带有浓重的风味，如果直接食用，效果不佳。最佳的处理方法是将其磨成粉，用来做调料使用。
春季思路春季是清补的最佳时节，但是一说到进补，客人就会皱眉头：滋补菜大都不好吃。这款用何首乌制作的菜肴打破了滋补菜的传统制作方法，让客人在进补的同时，也可以品尝到不错的风味。
原料干首乌5克，鹅肝80克，大葱段20克，百里香1克。
调料色拉油1千克（约耗30克），蜜椒汁15克，干淀粉20克。
制作1、干首乌放入烤箱内(80℃)烘干水分，取出粉碎成末，加入淀粉混和均匀。2．鹅肝切成2厘米见方的大块，裹匀混合后的首乌粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。3．锅内留底油，烧至七成热时，放入大葱段爆香，入鹅肝、蜜椒汁翻匀出锅，装入提前加热好的容器内，用百里香点缀。