热销食材：荷兰豆
市场售价：3元/500克
原产地：地中海，国内各地均有销售
加工烹调：荷兰豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
春季思路荷兰豆的清脆与海鲜、猪颈肉的结合，口味鲜香、色泽分明、增加食欲。
原料荷兰豆200克，猪颈肉150克，天鹅蛋(贝类海鲜)400克。
调料XO酱20克，豆豉、味精、葱、姜、蒜各5克，A料（盐、鸡粉、白糖各5克），色拉油800克（约耗50克），白糖、盐各3克。
制作1．将猪颈肉改刀成lOx5xl厘米的大片，加A料腌制1小时。2．天鹅蛋去壳、去内脏，切片洗净；荷兰豆去筋，切成长4厘米长的段。3将猪颈肉下入六成热的油中炸至金黄色，再片成3毫米厚的片，分别将荷兰豆、天鹅蛋飞水。4．取净锅下入底油烧至五成热，放入葱、姜、蒜、XO酱、豆豉爆香，再下荷兰豆、天鹅蛋入锅中翻炒，放盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入明油即可。