热销食材：干包菜
市场售价：10元/500克
原产地：杭州
加工烹调：将卷心菜腌制后再晾晒成干，切成碎末，即成干包。使用前将其放入锅中煮软，再用热油炒—下，炒出香味即可。
春季思路鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A及钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。此菜改变了近来大热的熏制鳕鱼做法，用农家菜干炒制，突出干香的特色，非常受食客欢迎。
原料银鳕鱼400克，干包菜25克。
调料盐、鸡粉、柠檬汁、湿淀粉各5克，蒸鱼豉油30克，色拉油1千克（约耗40克），青、红杭椒各10克。
制作1.银鳕鱼切成1厘米见方的粒，放柠檬汁、湿淀粉、盐2克，上浆。2．起锅将色拉油烧至六成热，下入银鳕鱼粒炸至金黄色捞起。3．锅留底油，烧至六成热，下入干包菜、青红杭椒煸香，然后倒入炸好的银鳕鱼粒，加剩余的盐、鸡粉、蒸鱼豉油调味，翻炒均匀装盘即可。
关键银鳕鱼浆制时加入柠檬汁为了祛腥提鲜，使鱼肉鲜嫩，口感更好。