热销食材：香茅草
市场售价：45元/500克
原产地：东南亚、云南
加工烹调：香茅草特殊的香味，非常适合春季清爽的路线。它作为一种香料，含柠檬香味，有和胃通气、醒脑的功效。傣家人最零爱用做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透，食之味道鲜嫩奇香。
春季思路此菜首先进入鼻腔的是香茅草的香气，接着入口的是河虾的爽脆，循环往复，香脆萦绕，滋味不绝。此菜选用清沙塘的河虾，壳薄肉厚，先用香茅草腌制入味，再拍薄粉炸制，口味鲜香酥脆，非常适合春季推出。
原料河虾350克，鲜香茅草段50克。
调料青红椒粒10克，盐、味精各5克，椒盐粉3克，色拉油1千克（约耗40克）。
制作1.将河虾洗净入热水中焯制，取出沥干水分，用香茅草下脚料切成的粒腌制20分钟，下入烧至七成热的油锅中，炸至起脆捞起（六七成熟即可）。2．同样油温，再下入香茅草段，炸至金黄色，捞起。3．另起净锅，下底油烧热，入青红椒粒、鲜香茅草段煸香，下入河虾、盐、味精、椒盐粉翻炒均匀，装盘即可。
关键炸河虾时需要点水两次，这样炸出的河虾才香脆不回软。炸虾时油温不能太高，否则个头小肉质嫩的河虾很容易炸糊。