井中月图文分享

淮扬菜的凉菜味型与粤菜接近，且选材范围广泛，包括各种豆类制品，河海鲜类，肉禽类等，凉菜的变化更加丰富，是捞拌粤菜融合创新的一大方向。

此道海皇鲳鱼以食材入手融合淮扬凉菜灵感，同时借鉴淮扬菜的烹饪方式，先炸后浸，使食材酥脆入味。