杏鲍菇鹅肝粒
清中求鲜是粤味的精粹,以李锦记旧庄蚝油提升食材鲜味,是粤菜厨师们心照不宣的秘密。鹅肝与杏鲍菇的搭档正合粤菜清淡的题中之义,油炸后与小米辣一同炒香,加入旧庄蚝油后,更显鹅肝的香滑和蘑菇的清香,不负粤味经典之名。
牛排烧海螺
川菜以辣见长,若要用辣带鲜,还需李锦旧庄蚝油的诱鲜功力。这道牛排烧海螺,煨至酥烂的牛小排和新鲜海螺领衔演出,以旺火爆香泰椒,再入以不可或缺的旧庄蚝油于锅中稍焖,赋予菜肴自然而又丰富的味道层次。
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狮子头
擅长炖焖烧煮的淮扬菜,经李锦记旧庄蚝油点睛,便可层层入味,狮子头便是最佳例证。三肥七瘦的猪肉泥,捏出拳头大的丸子,油炸后加入旧庄蚝油等调料,小火慢炖。旧庄蚝油天然的勾芡效果使汤汁浓郁,色泽鲜亮,经典之作便因此风范立现。