杏鲍菇鹅肝粒
清中求鲜是粤味的精粹，以李锦记旧庄蚝油提升食材鲜味，是粤菜厨师们心照不宣的秘密。鹅肝与杏鲍菇的搭档正合粤菜清淡的题中之义，油炸后与小米辣一同炒香，加入旧庄蚝油后，更显鹅肝的香滑和蘑菇的清香，不负粤味经典之名。
牛排烧海螺
川菜以辣见长，若要用辣带鲜，还需李锦旧庄蚝油的诱鲜功力。这道牛排烧海螺，煨至酥烂的牛小排和新鲜海螺领衔演出，以旺火爆香泰椒，再入以不可或缺的旧庄蚝油于锅中稍焖，赋予菜肴自然而又丰富的味道层次。
狮子头
擅长炖焖烧煮的淮扬菜，经李锦记旧庄蚝油点睛，便可层层入味，狮子头便是最佳例证。三肥七瘦的猪肉泥，捏出拳头大的丸子，油炸后加入旧庄蚝油等调料，小火慢炖。旧庄蚝油天然的勾芡效果使汤汁浓郁，色泽鲜亮，经典之作便因此风范立现。