制作／赵伟峰
快菜有道一杯浓浓的橙黄色果肉，搭配上面用果酱点缀的无规则线条，让人以为是进了高档西餐厅，这种中西融合的装饰手法，令这道菜品出彩不少。
原料鲜芒果肉80克，袋装白杏仁10克。
调料冰糖10克，蜂蜜2克，草莓果酱5克。
预制将杏仁开袋取出，洗净后焯水；芒果洗净去皮，入榨汁机中榨汁。
起菜净锅上火，下入矿泉水烧开，加入芒果汁、杏仁、蜂蜜、冰糖煲2分钟，勾入湿淀粉，盛入杯中，点缀果酱即可。
厨艺评论此菜的味型还可跟据食客口味喜好，演变成荔枝芒果露、西米木瓜芒果露、薄荷草莓、芒果露等系列。
厨师挑选芒果有6招
1．芒果蒂头部分展开，是成熟的象征。2，轻轻地按压果肉，一个成熟的芒果会感觉到很有弹性，太过柔软表示过熱了。3．避免挑选有黑色斑点的芒果。4．芒果的色泽鲜艳自然为上品，而外皮细致光滑比粗糙的好。5．品质好的芒果会散发出特有的香味。同样大小的芒果中，相对较重、组织较细密、水分较多的是优质品。6芒果入菜要挑选果型饱满的，果实肉多子小，更宜入菜。