快菜有道此菜是先将石板加热到350℃，然后将澳洲雪花牛肉放在石板上煎制，高温瞬时将牛肉的香味激发出来。提前将所有石板统一加热到高温备好，起菜时，只需连同配菜一起端到客房，由鲍鱼公主现场堂做。一定要选用澳洲火山岩石板，加热速度快。此菜在烹调时不加任何调料调味，最后只需搭配酱汁上桌即可，因为雪花牛肉的原汁原味已经足够打动客人的味蕾。
原料澳洲雪花牛肉100克，云南野生松茸菌50克，绿叶生菜20克，红薯30克，紫甘兰白菜40克，开胃糖蒜15克。
调料韩式辣酱、黑椒汁、烧烤酱油、牛肉酱各50克。
预制将雪花牛肉切成1厘米厚的四方形块；云南野生松茸菌也改刀成片；将绿叶生菜、紫圆白菜、和糖蒜按顺序地摆放在石板底盘一端，另一端则放上备好的松茸片和牛肉，最后将加热好的石板放入长盘里。
起菜在煎制过程中先询问客人的意见，牛肉需要几成熟，当牛肉已煎至客人所需的理想程度时，再把红薯片垫入已煎好的牛肉下面，以免石板的余热将牛肉煎老，达到一个隔热效果。
关键1．要选用上乘的澳洲雪花牛肉，改刀时把筋去尽，以免影响口感。2．石板一定要加热至350℃，如果热度不够会直接影响牛肉的香嫩和质感。