快菜有道此菜选用南美白虾，虾肉有嚼劲，虾皮酥脆，凡是到本店消费的客人基本上都是桌桌必点，深受各年龄段食客喜爱。此菜区别于传统的油烹大虾，使用蜂蜜、米醋调味，甜味更清爽，并且制作时间极短，不到1分钟即可上桌。
原料南美白虾12只(300克)，粟粉30克。
调料A料（葱、姜、蒜各5克，辣椒丝3克），B料（米醋20克，白糖10克，味3克，盐4克，蜂蜜10克），C料（盐、胡椒粉各2克，味精3克），湿淀粉2克。
预制将虾去脚，挤干净虾油（去掉虾脑部分），用刀在背部片至2/3处（不可过深），用干毛巾吸干水分，用C料腌制10分钟，拍粟粉。
起菜1．将处理好的虾入六成热油锅中炸制25秒，捞出控油。2．锅留底油热，入A料煸香，入B料调味，用湿淀粉勾芡出锅即可。
关键1，虾油一定要挤干净，否则虾很容易变色变黑。2.一定要拍粟粉，其它粉达不到这样的出品效果。3．炸制的火候要到位，时间长容易肉质老，颜色发黑；时间短则不酥不脆。4．此菜炒制要一气呵成，速度要快。