旺销理由豌豆黄是北京的一道著名美食，作者在传统主食的基础上创新，引入青豆泥，搭配豌豆黄一起成菜，口味和形状上都更有层次感，卖相更加时尚，增加菜品附加值，卖出高价。
原料豌豆500克，青豆1500克。
调料白糖200克，鱼胶粉2克，蓝莓酱5克。
制作1．分别将豌豆、青豆用凉水泡制1天，换水，入锅中煮熟，分别捞出，制成豌豆泥和青豆泥。2．先将豌豆泥加白糖80克、鱼胶粉0.8克加水上火熬稠，倒入容器内冷却；再将青豆泥加入剩余的白糖和鱼胶粉，熬稠，倒在黄色的豌豆上面冷却，待豌豆泥和青豆泥全部冷却，将其放在保鲜冰箱里保存，待起菜时，将其切成方块，点缀蓝莓酱，上桌即可。
关键豌豆泥和青豆泥在熬制时一定要用小火，期间要不停地搅拌，避免使其糊锅或焦化产生不良的味道或影响卖相。