制作/张伟
利由炒鸡蛋炒出78 %的毛利？厉害。烹调时，加入了馓子和煎饼，上桌后卷食，口味不错，口感也很丰富，客人乐意品尝。
原料草鸡蛋2个，茶馓150克，煎饼12张。
调料色拉油500克（约耗30克），孜然粉、辣椒面各1克，椒盐4克，香菜段20克。
制作1．茶馓掰成长5厘米的小段，放入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。2锅内留底油，烧至五成热时，放入搅拌好的草鸡蛋，中火炒至凝固，放入剩余的调料、茶馓翻拌均匀，取出放入容器内，配煎饼上桌卷食。
厨艺评论这道菜很简单，非常适合在家常菜馆推广烹调时，可以在草鸡蛋的基础上再加入少许其他的配料，菜肴的风味会更好。