制作／曹尹飞
利由丰富的物料让这道菜看上去非常饱满，有海鲜、有土鸡蛋、有肉、有蔬菜，这个价格很划算。
原料韭菜60克，文蛤肉150克，土鸡蛋5个，泡好的皖南粉丝100克，刀板香块（安徽特有的一种咸肉，可以似用其他咸肉代替）、豌豆尖各50克。
调料大豆油50克，盐4克，小料（葱末、姜末各5克），鲜汤300克，A料（鸡汁、鸡粉各3克，盐2克）。
制作1．文蛤肉、韭菜分别切碎，混合后磕入鸡蛋，加盐调匀；锅内放入大豆油30克，烧至五成热时，放入调好的蛋液，小火煎成鸡蛋饼，取出切成大块。2．锅内放入剩余的豆油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入刀板香块，小火煸炒出油，倒入鲜汤，下入皖南粉丝，小火烧3分钟，用A料调味，下入豌豆尖，烧开后出锅，装入汤碗内，将煎好的蛋饼放入即可。