制作/于建立
利由此菜的主料虽为便宜易得的野菜，但是好在它有一份身价不低的辅料，那就是虫草花。它的加入让此菜乡土中带着贵气，将利润空间大增。
原料荠菜200克，虫草花100克，鸡蛋70克，小麦淀粉、蒜蓉各15克。
调料盐7克，红醋20克，葱油5克，芝麻油1克，红油2克。
制作1．将荠菜、虫草花洗净后焯水淘凉。2.将荠菜和虫草花放入盛器中，加入盐、鸡蛋、小麦淀粉，拌匀摊平在托盘内，上笼蒸15分钟，取出晾凉，改刀成长条，装盘。3．将所有原料和调料一起调和均匀成蒜汁，跟盘上桌，蘸食即可。
厨艺评论各料营养搭配，野菜味道清香，是一款看似档次蛮高的乡土菜品。此菜做法简单，虫草花的加入是其一大亮点，我认为是创意极为成功的新菜。制作时建议多调几款不同味型的蘸汁，更为菜品增色。