制作／陈响
利由岩豆是产在四川和云南的一种特色的野生食材，味微苦辛，有非常高的营养价值，它就像黄豆一样是干制品，外皮黑黑的，烹调前用水浸泡回软即可。它价格也很便宜，每500克只需要4元钱。正是因为在食材选择方面抓住了食客猎奇的心理，所以这道菜可以卖个高价。
原料干岩豆200克。
调料A料（八角、桂皮、豆蔻各2克，丁香0.5克，香叶1片，葱段、姜片各10克，盐4克，白糖、鸡粉各3克，宣威火腿片2片），生粉30克，色拉油1千克（约耗60克），鲜藤椒1串，大红袍花椒2克，干辣椒段、葱花各5克。
制作1．岩豆洗净，用清水浸泡5-6小时。2，岩豆放入盘中，加入A料，上笼大火蒸1.5小时，取出放凉，拍生粉，入烧到六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。3.锅内留底油，烧至五成热时，放入鲜藤椒、大红袍花椒、干辣椒爆香，放入岩豆翻匀，撒葱花出锅。
厨艺评论首先说岩豆这款原料我是第一见到，很有推广的价值。再说菜肴的做法，我个人感觉如果用来制作凉菜或者做热菜的配料，效果也许会更好。