制作／王程
利由焖鸡也是非常家常的菜肴，依照下面的配比，一份顶多能卖五十多元。但是加入了富含高蛋白的黑豆后，这道菜的营养价值丰富了很多，多卖了二三十元，客人照样喜欢。
原料草原柴鸡650克，养生黑豆200克。
调料A料（盐8克，鸡汁3克），二汤500克，鸡汁5克，色拉油1千克（约耗30克），B料（鲜汤500克，蚝油、东古一品鲜各10克，鸡汁3克）。
制作1．黑豆用清水浸泡一夜，捞出控水，放入高压锅内，加入二汤、鸡汁大火烧开，改小火压10分钟，离火自然散气。2．柴鸡斩成重约20克的块，加入A料腌渍30分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火滑1分钟，捞出控油。3．锅内放入鸡块、黑豆，倒入B料，大火烧开，改小火焖10分钟，出锅装盘。
厨艺评论菜肴非常实用，柴鸡最好采用生炒的方法烹调，这样才能够保持原料本身的香味。