制作／肖善亮
土菜这款菜将韩国烧烤的元素与土菜相结合，有烧烤的风味，土家气息浓厚。
原料生态长芸豆250克，鲜金针菇175克，培根100克。
调料色拉油40克，芝麻5克，孜然面8克，自制辣酱20克，盐、鸡粉各3克，味精2克，色拉油1千克（约耗40克）。
制作1．将芸豆去老筋，改刀成长短一致的段，洗净；洗净的金针菇用培根卷起，再用牙签串起，防止散落。2．起锅倒入色拉油，烧至五成热，下芸豆炸熟，捞起控油分；锅留底油，下入芝麻、孜然面、盐、味精、鸡粉，再下芸豆翻炒均匀，起锅码入盘内。3．另起锅，倒入油烧热，下入金针卷炸熟，将牙签取出，码到芸豆上，均匀地刷上自制辣酱即可。
关键1．芸豆炸熟即可，不要炸过焦。2．炸金针卷时要用手掐住金针菇的头，应把卷上培根的地方先炸熟。
自制辣酱将韩国辣酱50克，蒜汁10克，白糖0.5克，味精O．3克调匀即可。