北斗星之破军星——鞠金波
总厨档案 鞠金波，满满海鲜新村新店行政总厨。他一直坚持在后厨实行人性化管理，认为潜移默化的影响要比粗暴的管理方法好用，所以他所管的厨房是非常有特色的。
说起人性化管理，我是非常赞同的。在厨房管理中，我用80后的热情去身边的每一位同事，将后厨打造成了一支非常和谐的团队。
每月—天PK日
为了激发大家的工作热隋，我每月都抽出一天时间定为PK日，内容包括刀工、勺工、打荷、创新菜品等。PK完的成绩我这边会留作记录，作为晋级上岗的依据。现在我的炒锅有好几个就是通过PK上岗的，这样的做法大家也会心服口服。
影响无处不在
我的厨房有近80人，其中比我年长的师傅占了1/2。在管理他们时，不能像管理小弟那样，要找合适的沟通方式，这样才会有效果。有一位师傅，已经在酒店工作了10年，他有一个不好的习惯，老是喜欢坐在打荷台上。我私下找他沟通，没有提坐打荷台的事，而是跟他谈厨房这些90后小弟的管理，让他帮我出谋划策，举了些小弟的不良习惯，说他们非常容易受影响，想请老师傅们多起模范带头作用。谈过话之后，这位师傅的不良习惯改掉了，平时还经常在技术上指点90后的小弟，我感到很欣喜。
给90后建档案
我的厨房里90后小弟有很多，和他们沟通，情感是最重要的。对他们的管理，我始终坚持与他们进行心灵上的交流，真正的走近他们，和他们做朋友。我每天给自己的任务是抽时间和小弟聊天，这样可以及时了解他们的情绪状态，这样做对后厨工作会有不小的帮助。我给每个小弟建了一个档案，里面包括他们的工作成长轨迹，每次沟通完，我都会做记录，我也会把自己的奋斗历程与他们分享，以一个80后总厨的案例来激励他们。只要有时间，我会亲自演示技术，让小弟对我充满了崇拜。在我的厨房，90后员工的流动率很小，只要来了就可以呆住，随后都成了酒店的后备储蓄人才。