旺销理由此菜为手工制作而成，上桌时豆腐还会有颤颤巍巍的感觉。海参的加入，提升了菜品的档次和营养价值，搭配五种不同口味的蘸料，受到了来店客人的一致欢迎。
原料豆浆1.25千克，水发辽参25克，鸡蛋30克，猪肉丁20克。
调料自制卤水60克，香菜末、泰椒圈各1 0克，小葱段1 5克，海天黄豆酱150克，色拉油20克。
制作1．海参洗净，焯水迅速捞出，改刀成0.3厘米厚的片，焯入沸水，迅速捞出。2．豆浆倒入锅中煮沸，倒入垫有纱布的木盒中，缓缓点入自制卤水，一边用勺搅拌均匀，静置1 0分钟，豆浆开始凝固，将海参片均匀放在凝固的豆浆上，将纱布提起，控水6分钟，放回木盒。3．起锅，入色拉油1 0克烧热，入鸡蛋翻炒，加黄豆酱90克，继续翻炒，炒均匀后装入碗中；另起锅，入色拉油10克，入猪肉丁煸炒，加黄豆酱60克翻炒，炒均匀后转入碗中，与鸡蛋酱、香菜末、泰椒圈、小葱段，一起配合豆腐上桌即可。
自制卤水市售卤水1 0克与温水5050克混合而成。
厨艺评论自制卤水豆腐的香味与海参的鲜味搭配的恰到好处；木盒盛装菜肴，给人返璞归真的视觉享受；五种配料又可以满足客人的不同口感要求，可谓是一道集营养、美味、造型于一体的菜肴。